Lutein tozu elmi üsullardan istifadə edilməklə, marigold çiçəklərindən çıxarılan və təmizlənmiş təbii rəngləndiricidir. Karotenoidlərə aiddir. Bioloji aktivlik, parlaq rəng, antioksidləşmə, güclü sabitlik və yüksək təhlükəsizlik xüsusiyyətlərinə malikdir.

"Göz qızılı" olaraq da bilinən lutein insanın tor qişasının ən vacib qida maddəsidir. Makula (görmə mərkəzi) və gözün lensində, xüsusən də yüksək konsentrasiyalarda lutein olan makulada olur. Lutein əhəmiyyətli bir antioksidandır və "fitoaleksin" kimi də tanınan karotenoidlər ailəsinin üzvüdür. Təbiətdə zeaksantinlə birlikdə olur. Elmi araşdırmalar göstərdi ki, lutein gözün tor qişasında və lensində olan yeganə karotenoiddir, orqanizmin özü istehsal edə bilmədiyi və xaricdən qəbulu ilə əlavə olunmalıdır.

Bu element yoxdursa, gözlər kor olacaq. Gözə daxil olan günəş işığından ultrabənövşəyi və mavi işıq böyük miqdarda sərbəst radikallar əmələ gətirərək katarakta, makula degenerasiyası və hətta xərçəngə səbəb ola bilər. Lutein isə mavi işığı süzərək parlaq işığın və ultrabənövşəyi işığın insan gözünə vurduğu zərəri parçalaya bilər, beləliklə mavi işığın gözlərə zərər verməsinin qarşısını alır və lutein çatışmazlığından qaynaqlanan görmə degenerasiyasının və korluğun qarşısını alır, buna görə də lutein gözlərin qoruyucusu kimi də tanınır.