Karmin dünyada ən çox istifadə edilən və böyük miqdardadırtək azo sintetik piqment, beynəlxalq standart kodu 124.

Karminin suda həllolma qabiliyyəti 0,23 q/mL (20 ℃), karminin 0,1% sulu məhlulu parlaq qırmızıdır və yaxşı işığa və istiliyə davamlıdır (105 ℃).

Karmin reduksiyaya, oksidləşməyə və bakteriyalara zəif davamlıdır, limon turşusu və tartar turşusuna davamlıdır, qələvi varlığında qəhvəyi olur. Əsasən Al3+ və Ca2+ üçün sabitdir, Mg2+ isə karminə açıq rəng artırıcı təsir göstərir.