Monask Qırmızı Rəngləndiricisinin Təqdimatı:

Monascus Qırmızı Rəngləndiricisi, müasir biotexnologiyadan istifadə edərək qırmızı maya düyüsündən çıxarılan təbii bir rəngləndiricidir, karamel piqmentinə əlavə olaraq təbii bir piqmentdir, təbii piqment verir. İstifadəsinə görə yağda həll olan və suda həll olan iki kateqoriyaya bölünə bilər, bunlardan suda həll olan tətbiq daha geniş istifadə olunur, yüksək rəng dəyəri, təbii çalar, zülala güclü rəngləmə gücü.
Eritrozin piqmentinin xüsusiyyətləri
1. Turşu-qələvi sabitliyi
Monascus Red Colorant, pH 4.5~12 aralığında daha sabitdir. Digər təbii boyalarla müqayisədə, pH-a qarşı daha sabitdir və pH ilə dəyişən bəzi təbii piqmentlərdən fərqli olaraq, rəngi safdır.
2 İstilik müqaviməti
Rəng 130℃-dən aşağıda daha sabitdir, lakin 130℃-dən yuxarı olduqda piqment qəhvəyi rəngə çevriləcək.
3.İşıq müqaviməti
Tədqiqatlar göstərir ki, qırmızı qırmızı piqment gündəlik işığa nisbətən sabitdir və qırmızı qırmızı piqment etanol məhlulu ultrabənövşəyi işığa olduqca sabitdir, işığın qorunması daha sabitdirsə, bir neçə ay rəng dəyişməyəcək, lakin güclü birbaşa günəş işığında rəng sabitliyi zəifləyir.
4. Oksidləşmə və reduksiya müqaviməti
Monascus Red Colorant, 0,1% hidrogen peroksid, C vitamini, natrium sulfit və digər redoks agentlərindən demək olar ki, təsirlənmir.
5. Metal ionlarına qarşı müqavimət
Monascus Qırmızı Rəngləndiricisi metal ionlarından təsirlənmir, mövcud tədqiqatlar göstərir ki: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ şəraitində onun piqmentinin qalıq nisbəti böyük quru 97% təşkil edir, bu xüsusiyyət ət məhsullarının emalında tətbiqinə əlverişlidir, dəmir və ya mis qablarda ət məhsullarının qırmızı maya qırmızı piqmentlə işlənməsi problemi barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur.